De traditionele desserts van Frankrijk
€ 39,95
De traditionele desserts van Frankrijk.
Gaston Lenôtre
We mogen Gaston Lenôtre rustig “Messieur Dessert” noemen!
Deze uit Normandië afkomstige patissier is eigenaar van twee prestigieuze Parijse restaurants en oprichter van een school voor beroepskoks.
Met in zijn achterhoofd de herinnering aan de in zijn jeugd genoten heerlijkheden, verzamelde en bewerkte hij een groot aantal dessert- en gebakrecepten en noemt geschikte dessertwijnen.
De recepten zijn gerangschikt naar streek. Over iedere streek een korte toelichting op zacht gekleurd papier, waarna de recepten.
Bij ieder recept informatie over ontstaan, traditionele en folkloristische aspecten enz.
Zelfs recepten uit de Franse Antillen, waarmee dit een van de weinige Franse kookboeken is met aandacht voor dit deel van de cuisine Française.
Voor de professionels, maar ook voor de hobbykok een ware uitdaging!
De desserts zijn smaakvol gestyled en prachtig gefotografeerd.
Register op Franse én op Nederlandse naam.
Voor grote collecties en vakbibliotheken een must, die een bron van inspiratie kan zijn.
De Tarte Tatin uit dit boek inspireerde ondermeer Nederlands beroemdste patissier Cees Holtkamp!
Gaston Lenotre, Henk Noy
Co-auteur Ghislaine Bavoillot
Taal Nederlands!
Gebonden