Webshop » KOOKBOEKEN » Home made by Bartholomeus

Home made by Bartholomeus

€ 39,95

Home made by Bartholomeus

Bart Desmidt is een chef met een heel eigen visie. In zijn restaurant Bartholomeus wordt niets geserveerd dat niet in eigen huis werd bereid. In zijn boek Home made laat hij de lezer binnenkijken in zijn unieke keuken en kennismaken met de man achter het fornuis. Bart geeft tal van handige maar onconventionele tips voor de hobbykok. Zijn eigenzinninge creaties bespelen al je zintuigen en zijn een ware uitdaging voor wie er zelf mee aan de slag wil. De recepten worden duidelijk beschreven en op een knappe manier in beeld gebracht.

Recensie(s)

In het Belgische Heist aan Zee begonnen Bart en Sandra Desmidt in 1994 een restaurant aan de zeedijk. Dat restaurant Bartholomeus heeft een grote vaste klantenkring en ook sinds 2001 een Michelinster. De titel van dit boek verwijst naar het keukenbeleid: alles wordt zelf gemaakt. De recepten van autodidact Bart Desmidt voor o.a. vleesgerechten, visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte, kaas en desserts geven een goed beeld van het niveau van deze kok en dat is hoog. Daarom minder geschikt voor “gewone” hobbykoks want de werkvolgorde van de recepthandelingen is niet altijd logisch, ook wordt een aantal zaken als bekend verondersteld. Daarom meer voor semi-professionals die vaker dan de doorsnee particulier aan speciale ingredienten zoals b.v. ganzenlever kunnen komen. De recepten worden afgewisseld met korte informatie over de chef, over zijn brigade, creativiteit, zijn gezin en tenslotte het teamwerk van leveranciers, keukenbrigade en chef. Tot slot een aantal basisrecepten. Mooie gerechtfotografie. Kleine letter. Register op recepttitel.

Paperback

120 pagina's