Carpaccio!, 80 flinterdunne gerechten

Naast een voorgerecht van flinterdun gesneden plakjes ossenhaas duidt de term carpaccio tegenwoordig ook een bereidingswijze aan. Alles wat in heel dunne plakjes gesneden op een bord of schaal wordt geserveerd, krijgt de naam carpaccio. Dat je daarmee alle kanten op kunt, laten we zien in dit carpaccio-kookboek. Carpaccio! bevat 80 verschillende carpacciorecepten. Heerlijk egerechten die u kunt serveren als hapje, voorgerecht of als onweerstaanbaar nagerecht. Het kookboek 

Carpaccio! laat zien dat je er alle kanten mee op kunt!

Carpaccio is niet alleen meer dat lekkere gerecht met die flinterdunne plakjes gesneden ossenhaas, besprenkeld met vinaigrette, Parmezaanse kaas en pijnboompitten, tegenwoordig wordt de term carpaccio gebruikt voor alles wat je in heel dunne plakjes gesneden op een bord of schaal serveert. Carpaccio gemaakt van andere vleessoorten, van vis, fruit, groente of een combinatie hiervan is tegenwoordig in restaurants ook op de menukaart te vinden. Na een inleiding met daarin o.a. de verschillende ontstaan geschiedenissen die over de originele carpaccio de ronde doen, en wat algemene tips (de kunst van het fijnsnijden, vinaigrette), volgen tachtig recepten, te gebruiken als hapje tussendoor, voor- of nagerecht. De recepten zijn ingedeeld in recepten voor carpaccio met vis, met vlees, met gevogelte, met groente, en met fruit. Alle recepten zijn stap voor stap opgebouwd, bestemd voor vier personen, niet moeilijk en de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Geïllustreerd met  foto's in kleur of zwart-wit. Met een alfabetisch register.

Nederlands

Hardcover

21,8 x 21,4 x 1,9 cm

179 pagina's

Met illustraties