Handboek Gastronomie

Naslagwerk, samengesteld voor gebruik in restaurants, instellingen, culinaire opleidingen enz. waarin onderwerpen als: etiquette, dranken, keukenapparatuur, de klassieke Franse keuken, kooktechnieken, Oosterse keukens, productinformatie, vaktechnische termen, diverse nationale keukens, wijnen enz. Met adressenbestanden van restaurantorganisaties, overheidsdiensten, vakgroepen, opleidingen enz., in zowel Nederland als Belgie. De diverse hoofdstukken zijn herkenbaar door verschillende margekleuren, wat opzoeken vergemakkelijkt. Voor de diverse onderdelen werd royaal geput uit vele uitgaven, waarbij dient te worden aangetekend dat foutieve informatie niet gecorrigeerd werd, gegevens vaak niet werden aangepast aan een veranderend aanbod (bijv. aardappelrassen). De kwaliteit van de kleurenafbeeldingen van m.n. groenten, vruchten, vleeswaren en vis laat te wensen over. Voorin een inhoudsopgave met gardes in de corresponderende margekleuren. Omdat niet iedere gebruiker precies zal weten in welke discipline het gezochte thuishoort, wordt een algemeen alfabetisch register achterin gemist. Bevat advertentiepagina's.

Nederlands